Untuk mendinginkan masakan (kari, saus, steak, soup, dll.) &
adonan Ice cream dari suhu 80° ~ 90°C menjadi +4°C dalam waktu ± 2 ~ 3 jam.
Dengan penurunan suhu secara drastis akan menjaga cita rasa, warna dan mencegah basi pada makanan.
Biasanya dipakai di Restoran untuk membuat masakan berkuah dalam jumblah besar (sekaligus) untuk keperlian 2 - 3 jam hari dan didinginkan dengan blast chiller, sesudah dingin dipindahkan ke chiller dan diambil/diolah, dipanaskan lagi sesuai kebutuhan.
0 komentar:
Posting Komentar